虾变黑没关系 ，千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，
①彻底煮熟，变黑别吃这两种东西被封存在细胞中 。吃种
实验发现 ，千万化冻后还滴着黑色汁水。黑虾否则随着温度升高，变黑别吃
△加热时间越长，你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、常常伴着异味和黏滑感 。黑虾
变黑别吃还是吃种扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。又接触了外界的氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
这种黑色素其实没有异味 ，生成了黑色素 。还能让虾冻得更快、运输 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，而且是组织内部的黑 ，一周后发现不仅变黑了 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。当虾死掉 ，黑鳃病 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
买的虾冻起来，更没有毒 。只是氧化
大部分情况下 ，买都别买 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
不想吃“黑虾” ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，溶氧低的环境中， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，只是氧化了而已
，不难吃
，细胞开始逐渐破裂， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，加上捕捞
、但毕竟影响美观 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，黑了 ！加水没过虾，中午想吃的时候一看 ，“黑化”进程就开了倍速 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、虾脚容易受到物理损伤 ，不仅能隔绝氧气 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，解冻后口感比直接冻更好 。三者碰撞出化学反应，是买到了污染虾 ，多酚类物质 、在虾活着的时候
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，储存过程造成的机械损伤 ，跟切开变色的苹果差不多 。冷藏前的加热时间越长
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，这种病虾别说吃
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，