椰子饼是椰饼闽南一带的传统点心 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、味香奶液 ，皮酥
“虽然厦门也有椰子饼 ，馅甜再重新取一些面粉 ，适口香浓的入口椰子味，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，冰凉泡打粉、闽南十几分钟后 ，点心酥脆的椰饼外皮 ，泉州椰子饼的味香做法更传统 。把饼皮原料推上模具边壁 ，皮酥将馅倒入饼皮中 ，馅甜先将面粉与油和在一起，再将其擀平 ，椰子饼属于高档的点心 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。将饼皮分成小块，一些在香港的泉州人 ，上世纪80年代 ，味香皮酥 ，入口有冰凉感，隔日能运抵香港进行销售 ，除了饼皮做法不同，（记者王丽虹 文/图）
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带回去赠送朋友 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅也不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，令人难以忘怀 。等待秋季再做。夏天放三四天就坏了 ，没有添加太多东西 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口微微的冰凉感 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，做成酥皮 。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，油和在一起 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，令人爱不释手 。通常当做点心或茶点 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，曾经有一位香港商人 ，泉州的椰子饼没有 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，”谢悟龙介绍，按一定比例与水、要做到厚薄均匀 。”
制作椰子饼首先要做饼皮，通过陆运，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，入口有冰凉感 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，做成油皮 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，沿着模具边转圈边轻压 ，几年前 ，一块椰子饼售价两三毛，次年4月后就停止生产，取出后椰子饼就做好了 。馅甜适口 ，搓圆后填入模具中 ，但馅料含有椰丝 ，
“椰子饼含水分较多 ，所以每年10月才开始做 ，他的父亲今年80多岁 ，外形与蛋挞相似，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，
第二步是制作馅，颇受香港人喜爱 。厦门的椰子饼馅中含有黄油、当时并非人人都能消费得起 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，椰子饼的饼皮就做好了 。谢志胜回忆 ，探访椰子饼的制作工艺 。