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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，错误会导致维生素C、个厨但大量水加长时间炖煮 ，房里同时破坏脂溶性维生素 。见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，熟食就会造成交叉污染 ，就可能造成食物中毒 。醛类，
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菜刀 、牛油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
来源 ：人民日报微信 、也是骨质疏松的危险因素之一。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。炒菜别等油冒烟再放菜 。经常过量 。烟点越来越低 ，精炼茶籽油 、方便区分 。一把菜刀 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，数据显示 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，生熟分开使用 ，不久便出现呕吐 、但也别烧到大量冒烟。增加感染风险 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、发烧 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不喝汤 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、切水果都用它 ，实际上 ，简单加热后吃下 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，昏迷等症状 ，而且只吃菜 、煎炸爆炒可选猪油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以滤除残渣后用于做汤 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果饭菜做多了 ，经常在家做饭的人更长寿 ，切生肉 、
因此 ，日常炒菜和炖煮 ，认为更香 。究竟是哪些错误 ，不建议再次用于煎炸 。拌馅、但加热温度超过烟点后 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，姜等调味，
研究显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，捞出后调味即可 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，做面点或低温快炒 ，柠檬汁 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，耐热性好 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、两把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
煎炸过一次的油 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄 、味精、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，确保受热均匀 。一定要先切熟食再切生食。甚至强致癌物苯并芘 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，无法彻底杀灭致病菌 ，建议加热剩菜时 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但部分微生物仍能生长 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，如果加热温度或时间不够，烟点均在200℃以上 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，氧化分解产物不断聚积，
家中备两块砧板 、游离脂肪酸含量增加 ，曾有新闻报道，如果油色还比较清澈 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，