4 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手切去菇脚部分 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，我用的金针就是直接法 。
12、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手加入清水 。必学如果口味轻淡的常菜 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，也可以不放油 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热，沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、取一肥牛片，
10 、
11 、开大火煮沸 。搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。热锅，
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，
9 、
5 、白糖1小匙 、
5 、
3 、用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，煎的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，