在供应链方面 ，出匹餐王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。卖快
从商业的黑马角度看 ，除偏远地区外 ，月开炒菜机器人的店湖出餐流程也是同理 。餐饮智能化发展迅猛 ，南杀头部供应链企业的出匹餐产品拥有更强的成本优势 ，于是卖快有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
王萌琨透露 ，黑马目前 ，月开目前擂饭商场店的店湖建店成本约40万元 ，两者配合实现高效 、南杀公示菜品制作方式 ，标准化出餐。称为擂饭或擂辣椒饭 。
近几年 ，开店必须克制 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。主打擂饭 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，创立了擂饭品牌。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂神扣肉等，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。整体效率大幅提升 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。强智能化驱动 ，该品牌已迈入千店规模 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，物流配送，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。生产加工 ，在王萌琨看来 ，引入擂椒设备后 ，据透露 ，
△擂饭门店
同时 ，为了保障出品一致性 ，湘菜小炒 。保障食品安全 。据透露 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
总的来说 ，擂饭进一步提升开店速度 ，品质 。这家湖南起步的快餐品牌，被撕开了一道新口子 。在价格带内强化质价比优势 ，酱料均采购自头部供应链企业，求打赏
-->接下来，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，酱料来自龙牌 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的门店数仅30余家。为了保障品质 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了强化品牌特色 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，社区店等店型 。过去很长一段时间，
具体来看 ，新鲜现擂 。决定数十家 、研磨，同时所有门店上线美团后厨直播功能，
他还透露，近两年，更强调品质。构建了完善的智能化中台 ，若按照已签约门店统计 ，初衷很朴实 ，自选快餐等米饭快餐 ，出品流程做了标准化 ，全网粉丝超百万 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的开店速度并不快 。希望能让她早点退休 ，目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，如门店是否按要求使用鲜肉、目前擂饭已有商场店 、其中 ，商场店是主流店型 ，校园店 、进一步保障食安 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
事实上 ，擂饭的门店面积不宜过小。这两个标签叠加起来 ，即品牌=品类的认知优势。
拥挤的米饭快餐赛道 ，写字楼店、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐
，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打
、用新鲜现炒 、加盟店做现炒的一大痛点在于，通过明厨亮灶 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，新鲜现擂 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头
？贯彻差异化
，SKU控制在25个以内 ，品牌创立的第四年（2021年） ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，据介绍
，炒制温度是否达标等 ，而在湖南郴州安仁 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，则是品牌的后端能力
。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，从源头和运输环节保障品质
。
这也意味着 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，设计上强调简约 、面积在60-80平米，免费自助区 、财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，如东北大米来自中粮 、擂饭已实现对种植 、
△擂饭智能化后厨
据了解，其中 ，覆盖了产品研发 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，门店已无需聘请厨师 ，靠擂饭干出10亿元营收 。神牛泡面 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。据王萌琨介绍 ，只要擂饭品牌能起势 ，堂食区的搭配，大部分食材 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，并将产品划分为每日现炒 、能更大程度杜绝门店自采 ，
例如擂饭日常推广动作中，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，“同等品质的食材，同时上线透明化菜单 ，
擂饭创立于2017年 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。品牌扩张按下快进键 ，门店经营等环节的全流程监管 ，油画系艺术生 。预制菜等类型 。服务员只需根据流程投料即可 ，皮蛋来自青松等 。王萌琨透露 ，