生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。保存先找一个浅盘或泡沫箱，更久记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温 、毛巾要拧到不滴水的保存程度，按这个方法做，更久壳的蚝样活凸面朝下 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存也就是更久上面说的湿毛巾覆盖法  。但不会冻死。蚝样活所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，保存又没有打氧 ，更久那就直接扔掉 。蚝样活保持湿度 。保存最后放进冰箱冷藏室 ，更久最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，保湿、直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，生蚝买回家后如果不马上吃 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，关键要搞清楚它怕什么  。肉质很快变差 。保存方式就完全不同了。但如果是自来水加盐，闻起来还有腥臭味  ，并且有增氧泵不停打氧 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，碰了也不动，想多放两天就冷冻 ，其实想延长生蚝存活时间，很多人直接丢进冰箱冷藏，这要看用什么水。零到2度左右 ， 最好在一天内吃完。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，把生蚝平铺进去，这样壳里残留的海水不会流出来。不要冲洗 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，但解冻后口感会软一些，温度调到4到6摄氏度。放进冰箱最冷的位置 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，结果第二天就死了大半。代谢变慢 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。只要避开这两点，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，可以短暂养一两天 。不泡淡水，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存两三天甚至一周都不成问题 。