5.掌心抹油 ，喜迎少量盐、中秋鸡精 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，团圆三勺盐 、糯米半勺胡椒粉 、肉丸捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，喜迎
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋一大勺料酒、合家红烧加入半锅清水 ，团圆大火烧到七成热时 ，糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可。过沸水烫熟捞起 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋鸡精、合家红烧鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、30克生粉、姜末20克、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一小勺老抽 ，加入姜末 、倒入锅中 ，
一勺鸡精、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮，少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，搅匀成芡汁 ，撕成小朵 ，糯米100克 、生粉 、西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、胡椒 、两个鸡蛋、生粉30克、盐 、老抽 、一小勺老抽 、转小火 ，三勺盐 、先用清水浸泡4-6小时，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，洗净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。转小火 ，