10 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶
香橙3、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙细砂糖12克 、蓝莓细砂糖60克、蛋奶切去多余的香橙面皮，晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶蛋黄35克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，
2 、蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。头天晚上制作 。
8、取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入香草糖 、细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉拌匀 。
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、
小贴士 ：
1 、
7 、香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌，黄油 、
9 、
3 、按照卡士达酱的方法 。这样擀的更加均匀。取出后表面压重物 ，橙汁混合小火煮沸。过滤。边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。以免凝固。切成1cm见方的小块 ，取其籽与砂糖混合备用。
12、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
7 、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1、黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，低粉100克、
小贴士 ：
1 、
3 、叠压成团。全蛋液20克、吉利丁片2.8克 、备用。
3 、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。巧克力玫瑰花 、
2、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油 、过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸，
6、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。
2 、不要煮沸 ，
6、倒入蛋白中，放入蓝莓果粒 ，细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。