3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。有讲一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，如烤乳猪、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，
如用转盘 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，菜肴的所谓看面 ，汤碗 、尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、烛盅等，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、或每上一道新菜
，鱼不献脊”风俗
，茶杯
、冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少，朝向主宾 ，鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面
。颜色 、鸭尾
、有特殊风味的菜 ，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。