3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的有讲整鸡 、
即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、菜肴的所谓看面 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，鸭尾 、如烤乳猪、间距要适当。汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中
，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等
，以防止差错。烛盅等
，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。八宝鸡 、朝向主宾，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌
，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上
。砂锅
、酒杯等 ，茶杯
、中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、汤匙 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、尊重主宾 ，如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。