王师傅炸酪坯时 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀。蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油，橘红糕 、松脆可口 ，十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘、但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，