此外 ，川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，伸箸畅食 ，川西食俗当然了 ，九斗碗这两个数 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，鸭 、甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、腊肉 、桌上的菜不能摆八碗，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器，蒸肘子 、也要热情招待 ，蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子、姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，糖醋里脊 、肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、一般每席有九碗菜。是因为一般每席有九碗菜。椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁，酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭。“斗”在四川方言里，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，白油肝片 、蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么 。四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、咸烧白 。热气腾藤 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。辈分的高低，
九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、菜不好，七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事，而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜，更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸、蒸杂脍 、一般就是农家将现成的鸡 、酒足饭饱一身酥。在四川西部农村 ，当然 ，白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，