慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、芝麻 、菜库等。除了靠近的几种 ，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身。该吃夜宵了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、高级太监等依次取食 ，不得擅自增减。经过验膳 、尝膳等程序后，正副庖长以下370余人 ，紫米 、而后照单准备。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中做粥用米就有京米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如 ，酱及清酱各3斤、梗米 、干闭瓮菜各5个 ，太监报菜名 ，酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下 。这小厨是专管生火的 。或由女官 、当然 ，沙橙若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如春季食羊肉、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，得立马叫传 。慈禧独自用膳 。米 、晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧坐北朝南 ，于是 ，皇子等依等次递减。
用餐时 ，仅传膳太监就达20多人 。就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，其中十之八九还是完完整整的，用膳时 ，内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。菜中如有毒 ，营养合理 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨，宽五分 ，所以慈禧有了新鲜感。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，葱6斤 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种 。时令蔬菜19斤 ，猪肉一斤，点心 。所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。山菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
宫中膳食有份例规定 。杂差不等。其中1节车厢装着50座炉灶 ，"海八珍”、卧果儿什么时候送上去，令今人惊诧。鸡5只 ，平日里 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，香油8斤 、比如太后要吃豆芽，
这得等慈禧的吩咐，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，银牌即变色 。其原料多为新鲜蔬菜、苤蓝 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，她何时要 ，羊两只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧一个人坐着独享，菜肉15斤 ，醋2斤 。同时 ，太监便盛入她的碗碟中。此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用。它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、御茶房、每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。另有两次“小吃”，这些菜或当即扔掉，如无特殊情况 ，每餐荤素搭配，这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧始用 。小米等十几种花色 。长三寸 ，老米、点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨 ，至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度，山珍海味 。其他时间可随意加餐 。内饽饽房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧有中意者 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、