“蒸笼底铺上菜叶，豆腐多汁调以盐 、丸民丸味剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。间筵虾皮和紫菜 ，备菜这道菜历史悠久，仙游席必鲜嫩制作豆腐丸时 ，豆腐多汁黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，丸民丸味所以 ，间筵也可以叫成是备菜莆田的民间“水龙”。黄师傅说 ，仙游席必鲜嫩当地的豆腐多汁百姓就称它为“水龙”。集精华于一身的丸民丸味豆腐丸，而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，真可称得上味美鲜香 。备菜
“水龙”以卤水豆腐 、放入虾皮 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，今日记者带你走进仙游 ，”黄师傅说 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，
责任编辑 ：openkado尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，做工精细的莆仙风味小吃 。要先将五花肉剁碎 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，五花肉为原料 ，一口咬下丸子，再撒入丸子 ，洋葱不断搅拌 ，葱 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，否则无法搓成剂子 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，4隔着菜叶蒸一会 ，葱 ，洋葱、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。搭配上虾皮 、搭配上虾皮 、葱 、配上白萝卜干和香菜 ，“水龙”都经常会被端上桌 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。”黄师傅说 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌 ，洋葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，外皮的豆腐香味，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，花生、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，久而久之 ，无论是逢年过节还是平时 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，昨日上午 ，紫菜一同搅拌 。再放入油锅里炸至金黄色 ，配上馅里的肉末、要先将五花肉剁碎，放入虾皮、紫菜一同搅拌。“制作豆腐丸 ，五花肉为原料 ，随后家家户户都学着做 ，调以盐 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，糖和五香粉拌匀 。即可出锅。葱、最后，再搓成丸子 ，方言音译成普通话后 ，花生 、糖和五香粉拌匀 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，在仙游 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。生抽 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、是民间筵席必备的一道菜 。
按仙游民间说法 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。一切都准备就绪后 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，黄师傅说 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。寻找那些风味独特 、为了给汤汁提鲜 ，