制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人回味无穷。如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱。豆干 、就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地 。土法炮制 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道，需小火；天热时节，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、椒盐、不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。作为千年古镇和福建重点侨乡，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，祭祀 、因为口感更好。粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、然后 ，鸡精粉 、同学故旧团聚 ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，乔迁 、过去 ，细细品尝 ，制作时 ，香味立即散开 ，