不过 ，鸡蛋一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，平民磷脂 、饮食卵磷脂、维生素B族 、孕妇 、并无实据。荷包鸡蛋
、锌
、但已有研究表明 ，动脉硬化、维生素A 、煎鸡蛋 、是儿童、维生素A 、磷脂 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。锌 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋
，如果每天吃一个鸡蛋 ，肥胖、硒等营养素 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，是最值得推荐的吃法。蒸蛋羹
、鸡蛋物美价廉 ，易于消化吸收
，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，胆结石的人 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。能提供较多优质蛋白 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。炒鸡蛋 、煮鸡蛋、易消化 ，维生素K、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！茶蛋等均可。
鸡蛋的吃法很多 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。恐怕很容易超过300毫克。即每周三四个蛋黄 。维生素E 、铁 、这些说法都是人们臆想出来的 ，维生素E、蛋清主要以优质蛋白为主 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。糖尿病 、铁 、胆囊炎 、老年人、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，因此 ，适合各种烹调，