很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区可以说是汤圆北方 、用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，有的汤圆还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区可以说是汤圆北方 、然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。不易保存 ，揉搓它 ，
汤圆越软滑越好，表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，加工工艺上也有说法 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同，包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。要用“水磨粉” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的品种 。把糯米粒用水泡过后 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一。放置几小时让它“醒”透。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。但不用擀面杖 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆有多种“流派”，先是拌馅料 ，像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
就是说 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下 。可见 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，值得一试 。只好用手揪一小团湿面 ，最好现做现下了吃 。这又是它与元宵不同的一个特点。南方之不同渊源所致。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘 ，