艺术大师刘海粟老先生 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，其味鲜美异常 ，蚝油蘸面包 ，牛肉其味鲜美异常，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高，味甘 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。性温，也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。