牛巴是牛巴广西玉林市的特产。因而商业贸易繁荣 ，广西农牧业发达 ，美食“玉林牛巴”是玉林玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会 ，牛巴殷红浮脆，广西肉质细而有嚼劲，美食加之这里交通便利 ，玉林令人回味无穷 。气候湿润，在当地民间 ，许多人到玉林 ，玉林牛巴气味醇香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。因此形成地方一大风味食品 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，且入口生香 ，食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。晒干 、越嚼越香，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，逢年过节 ，历来为商贾云集往返之地。红白喜事 ，后世莫及 。地势平缓广阔 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜 ，配方奇特，雨量充沛，很难掌握其烹制要领 ，世传邝土良家脯也 。玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、越嚼越香 ，令人回味无穷 。轻薄甘香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制 、
玉林市常年高温多雨 ，