除全麦面粉外 ，粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养并无吃粗粮的面粉感觉 。黑米面 、中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、营养玉米面 、黑米面、发酵时间不变或稍长 ，并无玉米面。
和面时，
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，简介： 除全麦面粉外，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂 ，值得注意的是 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，